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副菜・漬けもの

【保存も効くキャベツの酢漬け】カレーにも相性抜群であると嬉しい副菜

キャベツの酢漬け作り方
カレーや油っこい料理などに合ったら嬉しいキャベツの酢漬けです!
一度作ると1週間ほど保存も効くし、あると嬉しい1品です。

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材料(2人分)

  • キャベツ1/4
  • 70ml
  • 砂糖大さじ1と小さじ1
  • 塩(下準備用)大さじ1と小さじ1

レシピ1キャベツをみじんぎりしもみこむ

キャベツのみじんぎり
  • キャベツを食べやすいようにみじんぎりします。

キャベツに塩を入れるキャベツをもみこんでいくキャベツの酢漬け

  • みじんぎりしたキャベツに塩を入れ2~3分ほどしっかりもみこんでいく。
  • するとキャベツから水分が出てきてしんなりしてきます。

レシピ2キャベツを流水で洗う

キャベツの酢漬け作り方キャベツの酢漬け作り方キャベツの酢漬け作り方
  • キャベツの塩気を取っていくために流水で洗っていきます。

POINT

しっかり塩気を取り除かないと仕上がりが塩辛くなるので何回か流水で洗ったあと、塩気がなくなっているか味見して確かめてください
私はいつも5回以上洗い流してから味見してます。

レシピ3酢と砂糖であえていく

キャベツの酢漬け作り方キャベツの酢漬け
  • キャベツを手で軽く絞りながら容器にいれ砂糖と酢を入れていれる。
  • そのまま砂糖が溶け切るまで混ぜていきます。
    ※私は砂糖をできるだけ少なめにしたいので最低限の量しか入れませんが、味見してみて酸っぱければ砂糖を足してください。
キャベツの酢漬け作り方
  • 完成です!時間を置かなくてもこのまますぐ食べられます(^^)

POINT

大体いつも1週間は保存できていますが、劣化しないように食べるときは直接スプーンでつつかずに容器に移してから食べるようにしましょう!

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